Tea Tasting: Da Hong Pao (Big Red Robe) Oolong Tea

Teh, yang dihasilkan dari tanaman camellia sinensis, dapat dibagi menjadi 6 jenis yang berbeda tergantung pada pengolahan dan tingkat fermentasi daun baru dipetik. Teh oolong berada di tengah-tengah spektrum, yang sebagian difermentasi. Mereka adalah suatu tempat antara teh hijau, dan teh hitam sepenuhnya difermentasi. Teh oolong mengambil nama mereka dari Cina untuk naga hitam, sebagai daun memutar gelap panjang dikatakan menyerupai kepala naga. Ada tiga teh oolong utama yang ditemukan di Cina. Ini adalah Besi Dewi (Tieguanyin), Phoenix (Fenshuang Dan Cong), dan Big Red Robe (Dahongpao). Artikel ini akan fokus pada asal-usul teh Big Red Robe, bagaimana mencari kualitas dalam teh dan bagaimana mempersiapkan dan menghargai teh ini.

Otentik teh Dahongpao berasal dari kecil situs warisan UNESCO Wuyishan National Park di Provinsi Fujian. Teh yang tumbuh di lingkungan yang unik dan menakjubkan ini juga dikenal sebagai 'batu teh' sebagai semak-semak teh ditanam tinggi di taman nasional berbatu dan pegunungan. Tanah berbatu dan iklim berkabut memberikan teh ini rasa halus. Miskin kualitas imitasi teh Dahongpao, yang tidak tumbuh di daerah oolong batu kecil, adalah bersahaja dalam rasa seperti tumbuh di tanah, bukan di atas batu. Di Wuyishan, empat karakter yang digunakan untuk menggambarkan oolongs batu; hidup, bersih, manis, dan fragranced.

Mitologi belakang teh Big Red Robe mengungkapkan bagaimana nama itu diberikan kepada ini berbagai oolong. Dikatakan bahwa seorang sarjana perjalanan sedang dalam perjalanan untuk mengambil beberapa ujian dan sangat lelah. Seorang biksu memberi sarjana teh, yang dihidupkan kembali dan dia melanjutkan untuk lulus ujian, yang ia dihargai dengan jubah merah. Untuk terima biarawan itu, sarjana kembali untuk menyajikan dia dengan jubah merah. Namun, biarawan itu menolak hadiah tersebut, mengatakan bahwa semak teh harus berterima kasih, bukan dirinya. Jadi, sarjana melemparkan jubah merah di atas semak teh, dan itu adalah bagaimana Dahongpao (jubah merah besar) memperoleh namanya.

Dikatakan bahwa semak-semak teh asli yang disediakan teh untuk menghidupkan kembali sarjana masih berkembang di taman nasional di Wuyishan. The Dahongpao asli 'ibu' semak-semak teh berusia sekitar 400 tahun. Ini harta nasional dijaga di malam hari, dan hanya digunakan untuk menghasilkan teh upeti; yang berbakat untuk pemimpin lokal dan nasional. Semak-semak ini dianggap sebagai yang berharga karena mereka adalah yang terakhir dari jenis mereka. Setiap usaha untuk menumbuhkan pemotongan atau menembak dari semak-semak, dan karena itu tumbuh lebih dari varietas yang sama, telah berhasil. 'Ibu semak-semak' semua yang tetap dan jika mereka diizinkan untuk binasa tidak akan ada lagi di tempat mereka. Lembaga teh telah disambung dengan Dahongpao asli 'ibu bush' dengan teh lain untuk membuat generasi baru dari Dahongpao, banyak varietas yang telah dibudidayakan di taman nasional Wuyishan.

Subvarieties ini teh Dahongpao, tumbuh di taman nasional, telah memunculkan berbagai jenis teh Big Red Robe. Dari jumlah tersebut varietas yang paling populer mabuk di Cina Shuixian (secara harfiah diterjemahkan sebagai 'air sprite' meskipun sering teh ini juga disebut Narcissus), Rongui, dan Anggrek. Semua teh Dahongpao difermentasi dengan cara yang sama. Daun segar pertama dijemur untuk membunuh enzim hijau alami off. Daun kemudian diolah dalam serangkaian berulang pemanasan, pengeringan, dan bergulir, sampai bentuk akhir dicapai dan daun dipanggang di atas api kayu sampai renyah.

Membuat Anda Tea Big Red Robe:
Ketika mencicipi teh, mulai dengan menghargai bentuk halus dan aroma daun kering. Aroma yang kaya teh harus dihargai sepenuhnya. Untuk melakukan ini, Anda dapat menempatkan sekitar satu sendok teh daun kering di telapak tangan Anda dan bernapas keluar udara panas ke daun dan kemudian napas dalam melalui hidung Anda, aroma sedikit kayu dan mabuk menakjubkan.

Ini adalah kesempatan besar untuk menggunakan Purple tanah liat Yixing atau Zisha Teapot untuk membuat infus teh Dahongpao. Biasanya pot teh kecil (sekitar 200-300 ml dalam kapasitas) akan diisi dengan sepertiga dengan daun teh kering. Dekat air mendidih digunakan untuk menanamkan teh Dahongpao. Tuangkan air mendidih ke daun teh di dalam pot, dan kemudian melemparkan infus pertama ini pergi. Ini disebut 'mencuci teh' dan dilakukan untuk setiap teh difermentasi. Hal ini tidak hanya akan mencuci setiap sedimen baik pergi, tetapi juga mengurangi jumlah kafein dalam minuman akhir Anda. Air yang Anda tuangkan pergi kadang-kadang dapat digunakan untuk menghangatkan cangkir teh.

Berikutnya tuangkan di atas air mendidih lagi dan memungkinkan teh meresap selama sekitar 30 detik, sebelum menuangkan teh Anda keluar melalui saringan ke dalam cangkir berbagi (kendi kaca biasanya digunakan). Kami mungkin menggunakan cangkir berbagi kaca untuk memastikan bahwa semua orang mendapat teh flavourful sama; teh dapat bervariasi dalam kekuatan rasa dan cangkir terakhir mungkin rasa yang sangat kuat, sedangkan keluar pertama teko mungkin rasa terlalu lemah. Biasanya teh dibagi menjadi cangkir menghirup kecil menggunakan cangkir berbagi kaca. Dahongpao bisa diseduh antara 6 sampai 8 kali.